Risotto all’arancia
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr di riso Surperfino Cammeo
- 50 gr di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 arancia biologica
- 1 l di brodo vegetale
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione:
Pelare con il pelapatate l’arancia e ridurre la buccia in striscioline e sbollentare in acqua bollente per pochi minuti. Spremerne il succo e tenerlo da parte. Scaldare 40 gr di burro e aggiungere il riso. Tostarlo e sfumate con il vino. Evaporata la parte alcolica unire il succo dell’arancia. Portare a cottura il risotto versando gradualmente il brodo vegetale .
A metà cottura aggiungere le zeste della buccia sbollentate. Un trito di erba cipollina e terminare la cottura. Regolare di sale e macinare il pepe bianco. Mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
Caratteristiche:
Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Carola
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